三點(diǎn)三，下午茶時間，在位于廣州獵德的翠華餐廳，一盤純手工制作、有128層酥皮的蛋撻新鮮出爐，不少食客在開放式烘焙間的窗前已駐足等候多時。餐廳里，服務(wù)員和機(jī)器人來回穿梭上菜，一身休閑西裝打扮的翠華集團(tuán)中國區(qū)行政總裁唐一瀚也在其中，詢問顧客對菜品的意見、向經(jīng)理了解分店運(yùn)營情況、品嘗鑒定當(dāng)天菜品的質(zhì)量。 

　　比起辦公室，唐一瀚更常出現(xiàn)在餐廳。30多年前，他在香港入行時，就是從快餐店后廚做起；走上管理崗后，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來到內(nèi)地，開設(shè)了超過100家門店。2018年，他加入翠華集團(tuán)，幫助這個港式茶餐廳品牌調(diào)整內(nèi)地市場策略。

　　“茶餐廳這個品類是香港飲食文化的代表，而翠華則是當(dāng)中的品牌代表?！痹谔埔诲磥恚缃窀凼讲璨蛷d在內(nèi)地的發(fā)展方向不再是以量取勝，而是要強(qiáng)調(diào)品牌文化。他認(rèn)為，一方面，珠三角城市深受香港文化影響，這里的顧客對茶餐廳更為熟悉，也更易接受；另一方面，大灣區(qū)的發(fā)展帶來了更大的空間和更多的機(jī)遇，因此翠華以“一區(qū)一旗艦店”的策略重點(diǎn)布局大灣區(qū)內(nèi)地城市的核心區(qū)域，同時在交通樞紐開設(shè)主打輕食、外賣的“翠華express”品牌，吸引年輕的新消費(fèi)人群。

　　在內(nèi)地發(fā)展自己事業(yè)的同時，唐一瀚也不斷思考自己可以如何幫助年輕人更好地把握大灣區(qū)發(fā)展的機(jī)遇。近年來，他在廣州擔(dān)任“大灣區(qū)職場導(dǎo)師”，希望能以過來人的身份，與年輕人分享自己在內(nèi)地職場上、生活上的經(jīng)驗(yàn)，為他們答疑解惑、提供建議，“想要找我很容易，直接來餐廳就找得到；認(rèn)識我未必有著數(shù)（好處），但應(yīng)該也不會讓你蝕抵（吃虧）?！彼ρ浴?/p>

　　走過獵德涌，看著不遠(yuǎn)處的廣州塔，唐一瀚回想自己來到內(nèi)地的30多年時光，不由感嘆：“這里的發(fā)展一日千里，難以用筆墨形容，要用眼睛、用心去感受?！彼膭罡郯那嗄暌嗟絻?nèi)地看看、開拓自己的眼界，“來內(nèi)地發(fā)展不是唯一的出路，但更開闊的眼界一定會讓你找到更多的出路?！?/strong>他說，如今大灣區(qū)一小時生活圈已成為現(xiàn)實(shí)，粵港澳三地也日益走向深度融合發(fā)展，“希望年輕人也能理解、適應(yīng)、擁抱大灣區(qū)，在這里實(shí)現(xiàn)自己的夢想，過上更美好的生活。”

　　【對話】

　　記者：早在30多年前，您就從香港來到內(nèi)地發(fā)展了。當(dāng)時為什么會做這個決定？

　　唐一瀚：當(dāng)時1992年，我在香港一家快餐連鎖店工作，公司有意找一批年輕的儲備干部回來內(nèi)地開拓市場。我心想，香港在1997年就會回歸祖國的懷抱了，如果能早點(diǎn)回來內(nèi)地、提前了解國家的發(fā)展情況和市場環(huán)境，這不是個好機(jī)會嗎？另一方面，香港雖然時至今日仍是一個國際化大都市，但它畢竟面積小，發(fā)展空間有限。我覺得，對于年輕人來說，如果能去一個更大的、快速發(fā)展中的市場，或許能有更多的機(jī)會，所以我毫不猶豫就報名了。

　　記者：2018年您加入了翠華集團(tuán)，隨后2019年《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》正式發(fā)布。您認(rèn)為，這為翠華的發(fā)展帶來了什么機(jī)遇？

　　唐一瀚：其實(shí)我當(dāng)年為快餐連鎖店開拓內(nèi)地市場的時候，還沒有大灣區(qū)這個概念，但當(dāng)時我們已經(jīng)把餐廳開遍現(xiàn)在大灣區(qū)內(nèi)地九個城市了。這并不是我們有前瞻性，而是我們分析了一個關(guān)鍵的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)——不同城市GDP的情況，才決定這樣布局的。

　　加入翠華以后，我的其中一個重要任務(wù)，就是幫助這個品牌調(diào)整在內(nèi)地的市場策略。《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》可謂是我的一盞明燈，堅(jiān)定了我們要重點(diǎn)布局大灣區(qū)內(nèi)地城市的想法。大灣區(qū)的11個城市各有優(yōu)勢，相比起單打獨(dú)斗，大家如果能優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)同發(fā)展，就能取得1+1>2的效果，在全國乃至全世界的市場都更具競爭力，企業(yè)也更愿意在這里長遠(yuǎn)發(fā)展。

　　而對于翠華來說，作為一個茶餐廳品牌，我們也要找準(zhǔn)自己的優(yōu)勢。說起茶餐廳你會想起什么？應(yīng)該是香港。茶餐廳源自香港，是中西餐飲文化融合下的產(chǎn)物?？梢哉f，茶餐廳就是香港文化的代表之一。珠三角城市毗鄰香港，深受香港文化的影響，這里的顧客對港式茶餐廳更為熟悉，也更易接受。再加上如今有了大灣區(qū)的概念，我們在這里發(fā)展既有先天優(yōu)勢，也有更大的空間和潛力。截至目前，翠華在內(nèi)地有接近40間餐廳，其中26間在大灣區(qū)。我們未來也會繼續(xù)以“一區(qū)一旗艦店”的策略在這里的核心區(qū)域布局。

　　與此同時，作為一個有著超過50年歷史的香港“老字號”，翠華既要保持傳統(tǒng)的匠心手藝，讓顧客吃到正宗的“香港味道”，也要適應(yīng)時代潮流的轉(zhuǎn)變，學(xué)會“老歌新唱”。近年來，我們在門店模式上進(jìn)行新的嘗試，在機(jī)場、高鐵站、地鐵站等交通樞紐，打造了主打輕食、外帶的“翠華express”品牌，迎合了當(dāng)下年輕人的需求，頗受這群新消費(fèi)人群的歡迎。

　　記者：作為“大灣區(qū)職場導(dǎo)師”，您會給正在尋找未來職業(yè)發(fā)展方向的年輕人什么建議？

　　唐一瀚：我時常會和年輕人分享自身的經(jīng)歷，我出生在香港一個普通的家庭，小時候居住在屋邨，15歲就進(jìn)入社會半工半讀，從后廚開始做起，一步步成長為管理層、CEO。為了彌補(bǔ)自身的學(xué)歷短板，我工作后回學(xué)校繼續(xù)攻讀了本科、碩士學(xué)位。當(dāng)時我白天上班、運(yùn)營著上百家餐廳，晚上及周末的時間就上學(xué)讀書，有近10年的時間基本沒放過假。我覺得，勤勞和保持積極正面的心態(tài)是很重要的，只有讓自己處于時刻準(zhǔn)備好的狀態(tài)，當(dāng)機(jī)遇來臨時，你才能把握得住。

　　近年來，隨著大灣區(qū)建設(shè)的不斷推進(jìn)，我很開心見到越來越多港澳青年愿意到大灣區(qū)內(nèi)地城市創(chuàng)業(yè)、就業(yè)、生活，“北上”謀發(fā)展的氛圍更濃厚了。很多年輕人也曾問我，是不是一定要離開香港、到內(nèi)地發(fā)展呢？我會說，這并不是唯一的出路，但是如果有機(jī)會的話，可以到內(nèi)地這個更大的地方去多看看，拓寬自己的眼界，才能找到更多的人生出路。

　　也有很多年輕人來找我，問我對創(chuàng)業(yè)的看法或建議，我經(jīng)常會反問他們，你能承受失敗嗎？我在餐飲行業(yè)摸爬滾打了30多年，可以說每一天我都在商業(yè)戰(zhàn)場上“打仗”，所以我很清楚，失敗乃是常事。創(chuàng)業(yè)的成功與否，關(guān)乎天時、地利、人和等多個因素。有時候即使你足夠努力，但是可能運(yùn)氣不好、碰上市場不景氣的時候，仍然會失敗。所以如果你決定要創(chuàng)業(yè)，并且已經(jīng)具備承受失敗的能力，那么你可以將你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃告訴我，我會盡己所能為你提供建議，讓你少走一點(diǎn)彎路，幫你更容易取得成功。

　　此外，創(chuàng)業(yè)也不是唯一的出路，有時候選擇就業(yè)也是一個學(xué)習(xí)新知識和吸取經(jīng)驗(yàn)的過程。當(dāng)有了足夠的經(jīng)驗(yàn)，你未來的發(fā)展也會更有優(yōu)勢。因此，大家應(yīng)該要對自身有清晰的認(rèn)知，結(jié)合自己的實(shí)際情況來選擇適合的職業(yè)發(fā)展道路。

　　【文字】南方+記者 曾美玲

　　【攝影】南方+記者 鐘志輝

　　【剪輯】南方+記者 龍達(dá)洋

　　【設(shè)計(jì)】潘潔 譚唯

　　【策劃】王溪勇 趙楊 王海軍

　　【統(tǒng)籌】吳哲 謝苗楓 張由瓊 王勇幸 李細(xì)華 區(qū)小鳴